Quercetine behoort tot de flavonoïden, een klasse die meer dan 5000 (vaak bioactieve) moleculen omvat. Quercetine is een van de meest voorkomende flavonoïden in onze voeding: het komt voor in appelen, ajuinen, bessen en groene thee. Gemiddeld krijgen we dagelijks 10 mg quercetine via de voeding binnen.

Quercetine zou prestatieverhogend werken bij sporters, waar het uithoudingsvermogen toeneemt en spierschade indijkt. Het gaat ontstekingen tegen, een eigenschap die nuttig is gebleken bij allergieën en astma. Bepaald onderzoek toont ook daling van de bloeddruk en LDL-oxidatie. Quercetine kan ook ijzer neutraliseren, zodat het ijzer niet kan deelnemen aan schadelijke processen (maar wel aan gunstige processen).

Verschillende onderzoeken toonden ook aan dat quercetine zowel preventief als curatief beschermt tegen covid-19. (Dus zowel tegen als bij ziekte)