ABC GEZONDHEID - Artikels
4 oktober 2011
Alternatieve granen
| 04/10/2011 |
| 04/10/2011 |
Brood, pasta, gebak, koekjes enzovoort: een groot deel van onze voeding bestaat uit tarwe en aanverwante granen (gerst, spelt, rogge). Nochtans wordt van ons verwacht dat we gevarieerd eten. Zou het daarom niet verstandig zijn om ook andere granen (of graanachtigen) te gebruiken, zoals quinoa, millet, amaranth en tef?Een bekommernis van de gewone granen zijn de gluten. Patiënten met coeliakie reageren heel heftig op gluten als een soort allergische reactie. Maar ook voor andere mensen zijn gluten niet zo gezond. Wanneer gluten slecht verteerd worden in de darmen, kunnen ze in principe de darmwand beschadigen. Mogelijk zijn er mensen die gluten slecht verdragen zonder dat ze dat weten, terwijl ze tweemaal per dag brood eten!
Quinoa, millet, amaranth en tef bevatten geen gluten of niets dat op gluten lijkt, zo werd onlangs getest door een instituut in Italië. Niet alleen voor coeliakie is dat goed nieuws, ook voor iedereen die naar wat afwisseling zoekt.
Hoe gezonder eten?
Meer lezen:
Hoe bak je brood zonder gluten?>
Haver mag bij glutenallergie
Bronnen:
Bergamo P, Maurano F et al. Immunological evaluation of the alcohol-soluble protein fraction from gluten-free grains in relation to celiac disease. Molecular Nutrition & Food Research. 2011; 55(8):1266–1270
Bergamo P, Maurano F et al. Immunological evaluation of the alcohol-soluble protein fraction from gluten-free grains in relation to celiac disease. Molecular Nutrition & Food Research. 2011; 55(8):1266–1270
De gegevens op deze site zijn zuiver van informatieve aard en pas bruikbaar na een diagnose door een geneeskundige, therapeut of voedingsdeskundige. Raadpleeg eerst een deskundige en sla nooit professioneel advies in de wind.
