Nieuwsbrief ABC Gezondheid
uw e-mailadres
Privacybeleid
Schrijf u in op onze nieuwsbrief
   
Enquête
Zijn luizen een hygieneprobleem?
ABC GEZONDHEID - Artikels
26 juli 2021
Help je microbioom met gefermenteerd voedsel
| 26/07/2021 |
Terug Verstuur link
lijn
Help je microbioom met gefermenteerd voedsel De diversiteit van een ecosysteem bepaalt zijn levensvatbaarheid, en dat geldt ook voor ons microbioom, vooral onze darmflora. En deze bepaalt onze gezondheid en onze ‘levensvatbaarheid’. Wetenschappers in het wetenschappelijke magazine PNAS: “Het beschermt tegen ziekteverwekkers, beïnvloedt voeding en metabolisme van de gastheer, traint en moduleert het immuunsysteem en draagt bij aan hersenontwikkeling en gedrag.”
Maar onze darmflora staat zwaar onder druk: steriel fabrieksvoedsel, antibiotica, chemotherapie, én toxische stoffen alom in het milieu en de voeding. Logisch dat zovelen ziek worden…

Recent werd onderzocht hoe we in deze agressieve wereld onze damflora op natuurlijke wijze kunnen ondersteunen: met gefermenteerd voedsel. Wetenschappers gingen aan de slag met een groepje studenten, docenten en ‘fermentatie-revivalisten’. Ze maakten o.a. kefir en yoghurt, sake en miso, en kimchi en zuurkool van groenten. En deden microbieel onderzoek op hun producten én stoelgang.
De resultaten bleken uniek, en de wetenschappers raden daarom aan om gefermenteerd voedsel (niet gepasteuriseerd!!) te consumeren, en vooral: te leren om het zelf te maken.

Hoe gezonder eten?
Hoe het gebruik van antibiotica vermijden?

Meer lezen:
Korter leven door ongezonde voeding
Probioticum van citroen vermindert eczeem
Gezonde darmflora beschermend tegen en bij kanker?>

Bronnen:
Flachs A, Orkin JD. On pickles: biological and sociocultural links between fermented foods and the human gut microbiome. J Ethnobiol Ethnomed 2021; 17:39. https://ethnobiomed.biomedcentral.com/articles/10.1186/s13002-021-00458-9
Amato KR, Arrieta MC, et al. The human gut microbiome and health inequities. PNAS 2021; 118(25) https://doi.org/10.1073/pnas.2017947118
Flachs A, Orkin JD. Fermentation and the ethnobiology of microbial entanglement. Ethnobiol Lett. 2019;10(1):35–9.
https://www.mmv.nl/hoe-help-je-een-achtergesteld-microbioom-vooruit/
Jang D-J, Chung KR, Yang HJ, Kim K, Kwon DY. Discussion on the origin of kimchi, representative of Korean unique fermented vegetables. J Ethnic Foods. 2015;2(3):126–36.
Quave CL, Pieroni A. Fermented foods for food security and food sovereignty in the Balkans: a case study of the Gorani people of Northeastern Albania. J Ethnobiol. 2014;34(1):28–43.
Sõukand R, Pieroni A, Biró M, Dénes A, Dogan Y, Hajdari A, et al. An ethnobotanical perspective on traditional fermented plant foods and beverages in Eastern Europe. J Ethnopharmacol. 2015;170:284–96. https://doi.org/10.1016/j.jep.2015.05.018.

 

lijn